きつね煮麺

ぐっと肌寒くなりました。温かいおだしがたっぷりの麺類が美味しい季節です。
甘く炊いたお揚げをまとめて作って冷凍しておくと、さっと作れます。

お揚げはしっかり油抜きをして、だし１カップに入れて火にかけ、沸いたら砂糖小さじ２、みりん小さじ２、薄口しょうゆ大さじ１を加えて弱火でことこと水分が少なくなるまで炊きます。

今日の素麺は富山砺波市の大門素麺。
祖父がもともと砺波の出だったので、よくいただいて実家にありました。太めのしっかりした麺でとても美味しい素麺です。

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