2018年季節のおだいどこ仕事　柚子こしょう作り

先週は恒例の柚子こしょうを作りました！
地味でなかなか大変な作業となりますが、手作りの柚子こしょうとポン酢は本当に美味しい。

手作りならではの最上の材料を使えるのもいいところ。

青唐辛子は熊本の自然栽培、柚子は高知の自然栽培、塩は高知の完全天日干し、醤油は三つ星醤油、みりんは白扇酒造の福来純本みりん・・・と本当に贅沢な材料を使いました。

お一人分の持ち帰り！柚子こしょうは通常はひと瓶50g程度のものですが、お一人分200gを超えます。ポン酢も400ml以上と今年はたくさんできました。

できたてからどんどん熟成していく味の変化をどうぞ楽しんでください。

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