我が家のかくれたエースたち

ずいぶん寒くなりました。
我が家のかくれたエースたちもそろそろ食べごろ！

お味噌、右上から三升漬け、豆板醤、柚子こしょう。
どれもいい素材と時間が美味しくしてくれるという優れた調味料です。

私も実はつくりはじめてまだ10年満たない初心者ですが、数年前からお教室でも”季節のおだいどこ仕事”という名前をつけて、希望の生徒さん方といくつかの保存食を一緒に作っています。

できるだけオーガニックの素材で手をかけて作ったものはやはり美味しい！
集めうる限りの最高の材料で作っているので、買った方がお安いのですが、季節が回ってくるたびに同じ仕事をするというのは楽しいもの。そして自分で作ったものはより美味しく感じますし、大切にします。

私も生徒さんと一緒に毎年作りながら、今年の素材はこうだなぁ、とか、こうした方が美味しかった、とか毎度お勉強。40年くらい経って達人になっていられたらいいなぁ。

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