鯖としいたけの南蛮漬け

三枚卸しの鯖を切って小麦粉をつけてあげて、しいたけと一緒に揚げて南蛮酢に漬けます。
すだちの輪切りを一緒にいれるとふんわり香りがして、見た目にもきれいです。
仕上げに斜め薄切りのおねぎをたっぷり加えても美味しい！

南蛮漬けの”南蛮”とは、その昔外国（南蛮）から伝来した唐辛子や香味野菜が入っているという意味だそうです。
実は今日は唐辛子入れ忘れちゃいましたが、南蛮漬け！と呼びます（笑）。

これからの季節の南蛮酢はおしょうゆベースに。
＊南蛮酢
しょうゆ大さじ３、砂糖大さじ３、米酢90ml、水40ml、鷹の爪１本
上記の量を小鍋か電子レンジでひと煮立ちしてから使います。だいたい鯖１尾分くらいの量。

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